羊肉用清水洗净，切大坨，冷水下锅。
准备好蔬菜。
萝卜、儿菜头去皮、葱切段。
准备干辣椒和花椒。
水开后捞出表面浮沫，加入姜（拍破）、绍酒、干辣椒、花椒、葱，小火炖煮1.5小时。 如果喜欢吃很软的口感增加炖煮的时间即可。
煮好的羊肉捞出切坨，稍微大一点口感更好。
骨头部分留在汤中，下菜头和萝卜煮半小时。
最后把肉倒回锅中，就可以啦！
这几个用来调佐料，小葱、香菜、小米椒切碎。
调个佐料蘸碟，加点盐和汤就开吃吧！