嫩豆腐，用清水洗净（注意小水流，避免破坏豆腐），切成块状，沥干水份备用
火腿肠切块；香菜切段；备用
把鸡蛋调好，炒锅加热，放入适量花生油，油八分热，放入调好鸡蛋，两面煎蛋金黄，用铲子切成适量大小块；放入火腿块继续翻炒
加入300ml清水，水开后，加入嫩豆腐块，大火烧开后，中火继续炖，放入小油菜，加入鸡汁，盐；约5分钟左右，关火，加入香油，香菜，出锅