先把兔肉最好是新鲜的兔肉洗干净宰成小丁
先加入适量的料酒，生抽，胡椒粉搅拌均匀，再加点淀粉搅拌，搅拌好了再淋点油或者鸡蛋清裹住水份，腌制一会
把青红辣椒，葱姜蒜切好备用，这是腌好的兔丁
热锅倒油烧七八成热加入兔丁大火炸一下，炸几分钟捞出来备用
留底油加入花椒尖椒葱姜蒜爆香，加点盐炒几分钟，吃得辣的就多加点红尖椒
尖椒炒差不多了就把兔丁倒入锅里，再淋点料酒，这里也可以不加料酒，适量的白糖，鸡精快速翻炒均匀即可。其实炒鸡丁也可以这样炒的