干木耳泡发后择去根角洗净
山药去皮洗净切片，胡萝卜、青椒、大葱、蒜都切成片
起锅烧水，水开后先放入泡发的木耳煮熟，再加入山药片和胡萝卜片焯水断生，捞出，过凉水，沥干水分备用
起锅烧油，油温六成热下蒜片爆香
倒入木耳、山药片、胡萝卜片翻炒
加入青椒片翻炒断生
调入盐、生抽，翻炒均匀，倒入大葱片翻炒几下
装盘上桌