鱼香茄子

茄子切条，放一点盐，抓匀静置。不要放多了，会咸。

准备肉末，葱末(葱白葱绿分开)，蒜末，小米辣

准备料汁：1勺料酒，1勺生抽，1勺醋，半勺老抽，1/3勺蚝油，1/3勺糖，小半碗水，搅匀。

把茄子腌出得水挤干。

锅里放油，油热炒肉末，大部分变色后放入葱蒜炒香，然后放一点豆瓣酱。