腌制肉馅。肉馅中加入1勺料酒和1勺生抽调味儿，腌制5分钟备用。
豆角去掉两头儿，洗干净，备用。
平底锅放油，小火，开始煸豆角。这步很重要，一定要小火不然容易外面糊了里面还没熟。最好用大一点儿的锅，把豆角平铺在锅底。受热均匀。
家里没有大平底锅所以我分两口锅煎这半斤豆角。
豆角煎到这种干瘪焦黄，就可以啦。
煎花椒油。国内油热后放入花椒，小火煎制花椒开始变黑，将花椒倒掉，留下花椒油。
下入肉沫儿和姜末儿，翻炒至肉末断生。
加入掰碎的干辣椒
加入煸好的豆角继续翻炒。加一些盐或酱油提味儿。翻炒均匀。
出锅儿啦！焦脆的豆角配上鲜美的肉末，还有麻麻辣辣的口感，超级下饭！
1.煸豆角的火候十分重要，一定要小火不时翻面。但不要频繁拨动不然就成炒豆角了。 2.担心豆角油的可以在豆角煸好后过一遍吸油纸，再和肉末一起炒。