淡干海参的泡发：泡发海参最忌油、盐。选一个干净的玻璃瓶（碗）或带盖的瓷锅，泡发前手洗干净，海参用清水冲一下，放入锅内，再放饮用水（瓶装或冷开水）浸泡二天，每隔8小时换水一次。一定要冷水浸泡慢慢发，夏季放冰箱浸泡。
浸泡一天后
二天后把海参沿肚子的长度方向剪开，把嘴巴处的砂囊摘除，注意长度方向的白筋（不能扔，营养价值高）也剪断，可以发的更加大。洗好后放入玻璃锅或者瓷锅里煮20～30分钟。自然冷却后再放冰箱冷藏一天。
海参再一个一个码在盘子里冷冻。
这是冷冻好的黑胖子，一个一个的状态。可以收在一个大密实袋里冷冻保存。