去蒂的草莓和糖混合拌在一起，放置30分钟到1小时，直到草莓表面有点粘粘的。 期间用锅铲把草莓按碎，不用太碎，成品里有草莓小肉块的话口感和心情都会更好。
把草莓和糖的混合物搅拌均匀，倒进锅子里，加柠檬汁，小火熬制。 柠檬汁的量按照草莓的酸甜度来加，酸一点的就加15ml，甜一点的加20-25ml。我的草莓比较酸，所以只加了15ml。没有柠檬汁也可以不加。 有条件的话可以再加点白兰地，我加了大约2ml作为尝试，其实可以再多一些。
一边熬一边搅拌。期间如果出现浮沫的话要撇出去。我这里没出浮沫，所以损耗里没有这一项。 大约加热到这个稠度。 熬到最后很容易糊锅，千万注意小火以及搅拌。
瓶子要提前准备好，保持干燥，要高温消毒或者用餐具可用的消毒液消毒。 我这个瓶子的规格是装250g果酱的，这次的成品大概这么多。 有点对不起大家的脖子，但是竖着放就看不全了(-｡-;
成品的浓稠度大概是这样，流动性不太强，我用来涂抹吐司刚刚好。