先把酵母用30度的温水化开
碗中倒入的面粉,酵母粉(提前化开)
然后将它揉成光滑的面团,放置一旁醒发1个小时以上,记得盖上湿布或者保鲜膜,待它发至原先的1倍大时即可。
取出面团,再将它揪成大小均等的剂子,先把它搓成长条状,再从一边卷起来,形如同蜗牛状,再用手轻轻的压平,肉夹馍的生胚制作完成
5再将它逐个的摆放入电饼铛中,电饼铛不要盖盖子,要不然饼就鼓不起来了,最好是用络子用小火烙,就是烙饼用的络子,(Lao zi ),肉夹馍和制作烧饼不同,锅中不可放油直接干烙,直到将它烙至饼皮微黄为止,中途记得翻上几次面。
开始炖肉:猪肉切块,然后凉水下锅,加葱,姜,料酒,煮出血沫,捞出洗净。
起锅烧油,再倒入肉,加葱,姜,八角,桂皮,生抽,老抽,盐,再倒入足量的水,盖上锅盖开始炖
时间到,别着急出锅,闷上半个小时更入味。
闷半个小时以后,把肉块放到案板上,剁碎,加入辣椒碎,放入肉夹馍里,再浇点汤汁,尽情享受美味吧