3个鸡蛋打碎，加入鸡蛋2倍的清水，加入耗油1大汤匙，加入鸡精1小勺，用蛋抽打滑至均匀细腻。
拿一个这样，既宽又浅的陶瓷圆碗，这种真的很适合做水蒸蛋专用。
把打均匀的蛋液用细的过滤网过滤到那个深的蒸蛋碗里面，过滤好后把上面的小泡泡用小汤匙去掉。
用保鲜膜把蛋液包紧实，用牙签在上面扎一些小洞洞。(别太多)
锅里烧水，放上蒸架。
盖上盖子水烧开后转中火，13–15分钟左右即可。 (时间到要立即取出来，别放在锅里闷，会闷出年代感的😪～)
开始准备肉沫～ 肉洗净滤干，切细小的肉丁，或者切碎，随你～我喜欢切小丁，吃起来肉质比较有嚼劲不会柴。
加入耗油1汤匙、食盐1小勺、鸡精1小勺，料酒几滴，香油几滴，搅拌均匀，秘制几分钟。 (这个味道做出来真的很ninc哦！)
热锅冷油，倒入秘制好的肉沫丁子，小火炒匀～
加入1汤匙耗油，一丢丢鸡精，小半勺白塘，清水小半碗，自然就有点粘稠的感觉了，这个味道和口感是刚刚好的，中火煮一小会到肉沫熟透，(此方没有用到淀粉勾芡，做了很多次，个人感觉淀粉加进去的粘稠感和耗油的自然粘稠口感真的太不一样了，耗油的自然粘稠会使肉质的口感相对也会好很多)。。
打开蒸蛋的保鲜膜，把炒完的肉沫和汤汁均匀的撒在表面。
洒上小葱花，完美登场～ 几分钟光盘💿