淋巧克力脆皮过程很治愈！
先做蛋糕片，抹茶粉➕15克玉米油搅匀（抹茶粉属油融型，和玉米油比较容易搅开）
牛奶➕剩余的25克玉米油搅匀乳化
倒入抹茶玉米油液，充分搅匀
筛入低粉，划“Z”字拌匀
倒入蛋黄同样手法拌匀
拌好的蛋黄糊可以流动，这样做的蛋黄糊没有抹茶颗粒～
蛋清➕柠檬汁或者白醋，分3次加糖，打发到提前打蛋头弯钩下垂的状态
分2次把蛋白霜蛋黄糊翻拌均匀
倒入铺好油布的烤盘送入提前预热好的烤箱，150度烤25分钟
烤好取出放晾网凉凉
做抹茶奶油，
30克淡奶油➕抹茶粉加热，搅拌融化，放凉
剩余的淡奶油➕糖➕晾凉的抹茶液一起打发
蛋糕片抹奶油，靠近自己部分抹厚一点
借助擀面杖卷起来，送入冰箱冷冻1小时
做抹茶巧克力脆皮、白巧克力我用33%可可脂
巧克力➕椰子油➕抹茶粉隔70度左右热水融化，加坚果碎拌匀
冷冻好的蛋糕卷放网架上，淋上抹茶巧克力液，凝固即可，也可冷藏凝固！
烤箱温度供参考 蛋白打发不要太硬