吃贝 | 酒蒸蛤蜊

蛤蜊洗净，静置1小时吐净泥沙备用。

蛤蜊放入容器中，加入适量清酒，入蒸锅猛火蒸制蛤蜊开口，即刻取出。

去除一瓣贝壳，平铺至盘中。小米椒切小圈、小葱切碎、蒜捣成泥，一同放入碗中，加入生抽及鱼露搅拌均匀。

大火热锅，放入芝麻油烧至冒烟，浇到调味汁中，然后用小勺均匀舀入开口贝上。