牛腱子从中间一切为2，泡4小时水，每小时换一次水。去除血水后捞出擦干水份。
擦干的牛肉加上腌肉料，搅匀后冷藏腌制12小时以上。
腌好的牛肉同腌料一同倒入锅中，加入卤肉料、料酒、其他食材，加冷水没过牛肉。大火烧开，去除血沫后改小火，煮1.5小时。关火后焖30分钟，捞出。
捞出来的牛肉用保鲜膜包紧，这样会使肉质紧实，更易切片。
成品，可以调个简单的料汁（蒜泥、生抽、醋、辣椒油），也可以直接吃啦！