准备好所有材料和工具。把灌肠器洗干净待用。把盐渍羊肠衣洗干净（多洗几遍），放两片生姜，两勺料酒，清水浸泡。
把猪肉洗净绞成肉丝，放入准备好的调料，多次搅拌摔打上劲，直至肉馅变粘稠。然后放入冰箱冷藏俩小时以上，定型。
开始灌肠。把肉馅装进灌肠器内，然后将一根羊肠衣全都套进灌肠器的端口，先在开始的一头打结，然后慢慢地转动灌肠器，使肉馅进入肠衣内。 第一次灌肠，没有经验的，一定要一边往前滑动肠衣，一边慢慢地推动肉馅，快的话容易破掉。 如果破了就系上棉绳，剪掉破的那一段，重新打结灌肉。
全部灌好后，用棉绳分段打结，拿牙签扎孔放气，然后晾干香肠表面的水分。
将晾干水分的香肠冷水入锅，全程小火煮十分钟，不要煮沸，煮出血沫。随后捞出控水，在打结处切成一段一段的，取下棉线。 你想煎、炸、蒸、炒都可以，随便怎么吃。我一般都是煎着给孩子吃，或者煮面的时候放一点，也可以用来炒饭。 剩下的自己密封，放冰箱冷冻保存。想吃的时候随时取就行，因为不含添加剂，最好尽快吃完。