抹茶杏仁牛轧糖

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作者: 心动小灶
抹茶味浓郁,奶香十足 搭配杏仁的咸香,超好吃呐! 做其它口味,直接替换抹茶粉和杏仁即可 不喜欢太甜的,可选木糖醇或零糖棉花糖 双拼牛轧糖做法在文末,无敌好吃!!

用料

抹茶杏仁牛轧糖的做法步骤

步骤 1

原料合集 Tips:如果喜欢偏软的口感,再多加点黄油 喜欢硬口的,多加点奶粉,自己调整

步骤 2

我选用了生的扁桃仁 需要先放锅内,大火炒热(不加油) 炒好放在保鲜袋中,用擀面杖捣碎(不用太碎,大颗粒吃起来更香) 如果买现成的盐焗杏仁,直接捣碎即可

步骤 3

不粘锅开小火,融化黄油

步骤 4

黄油完全融化后,加入棉花糖 (务必全程小火哦!)

步骤 5

棉花糖融化后,依次加入奶粉、抹茶粉,拌匀 关火,加入杏仁碎,翻拌均匀 (手速尽量快一些,不然容易糊)

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步骤 6
步骤 6

趁热盛出,放入模具中,擀平整

步骤 7

大概这个样子,等待放凉变硬 (硬度用手稍用力可以摁动即可 不需要太硬,不然切不动)

步骤 8

先按1.5cm切条,再切成3.5-4cm左右的小块

步骤 9

侧面展示:杏仁碎大小不一,口感饱满

步骤 10

切好后,如果粘手,先裹一层糯米纸,再包糖纸 我不太喜欢糯米纸的口感,直接包了糖纸 此配方成品1.5*3.8约做50块 比买的好吃,简单快手,抓紧安排起来吧!

步骤 11

二刷,双口味叠加

步骤 12

双拼口味:做好单口味擀平擀薄 在上面趁热叠加新口味 继续擀平

步骤 13

冷藏20分钟左右,硬些更好切

步骤 14

先切竖条再切块,完美✅!!

菜谱创建时间:2021-01-22 23:26:57
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