香辣手撕牛肉干

牛肉顺着纹路切成食指大小的条，放冷水浸泡半个或一个小时去除血水。

牛肉冷水下锅，加料酒15ml、姜葱适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2张、花椒1小抓，大火煮出浮沫。

煮好的牛肉捞出清洗干净。

碗中加入孜然粉、五香粉、辣椒面、芝麻各1勺，淋上热油激发香味。

再加入生抽1勺、蚝油1勺、适量盐和白糖，搅拌均匀。