一条鲢鱼，去头，洗干净，刮干净鱼鳞
剁大块，两指宽，长度五六厘米的样子 看自己喜欢吧
放老抽，生抽，盐，糖，五香粉，料酒，葱姜沫，这次忘记买葱了~我就没放了~，糖可以不放 抓匀腌制一晚
这个有葱是上次做的 第二天，找个地方就这样晾晒 晒一天表面都干了，晒两单三天五成干，我觉得那样最好吃，有时候晒一天就吃了
晒好的鱼块油炸（我这个是菜籽油比较黄）普通油都可以 炸到鱼皮气泡，炸老一点也是可以的，不要糊了 炸好捞起来
炸好之后，弄点蒜泥，姜末，有葱就放点葱，吃辣的放点干辣椒 然后放一点油炒香 放炸好的鱼块，放两勺糖，一丢丢生抽（因为雨本来就有味道）老抽上色，料酒，放水喝鱼块差不多高度，煮干快收汁的时候放点味精或者鸡精，不放也行，然后喷点醋 酸甜口的酱汁爆鱼就好了~特下饭
一条四五斤的鱼大概可以做三盘
真的超级好吃~
没什么难的，操作起来还是很方便的，不懂得可以直接留言问~