提前预热烤箱165度;28*28的烤盘垫好油布或油纸;植物油+牛奶搅拌均匀;
加入蛋黄搅拌均匀;筛入低粉Z字搅拌均匀;
分2次加入绵白糖,打发蛋白至中性发泡(打发蛋白的盆必须无水无油、蛋白中不能混人蛋黄不然会影响蛋白打发);
取三分之一打发的蛋白混合至蛋黄糊中翻拌均匀;混合全部蛋白、蛋黄糊翻拌均匀;
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘抹平、均匀的撒上葱和肉松轻震2下,放入烤箱中层165度20分钟;
取出烤盘;把烤盘中的蛋糕连着油纸一起取出,稍微放凉;
另取一张油纸倒扣蛋糕,撕开油纸;挤上沙拉酱撒上肉松;卷起定型一小时左右;
✅完成!
1、蛋糕卷蛋白不能打发过度(中性发泡就可以了)、不能烘烤过度、要留有余温的时候卷,不然容易开裂; 2、每家烤箱的温度不一样,时间和温度仅供参考;