鲜活田鸡让老板处理好 剁小块 加半勺盐半勺胡椒粉 一勺料酒 一勺生粉抓匀腌制15分钟
倒出半碗泡椒水和适量泡椒酸笋 酸笋切片 彩椒老姜切块 葱白切段 蒜和辣椒切碎
爆香葱姜蒜后 舀一大勺辣椒酱或剁椒炒香 想要金汤就用黄辣椒酱 我买不到 用的李子柒铁观音剁椒酱 很香😘
加入辣椒 泡椒和泡椒水
再倒入酸笋 煮开 浓烈的泡椒酸香扑鼻而来
把腌好的田鸡放进去 先不要搅动 水再次煮开后 把田鸡搅散开均匀受热
盖盖子焖煮3分钟
加入彩椒 一勺白糖提鲜 尝尝咸淡 再淋一勺料酒盖盖子煮一分钟 关火 剁椒和泡椒水都有盐分 正常是不需要再加盐
小火把花椒和干辣椒炒出香味
撒点香菜或葱花 把炒香的花椒油浇上 完美😌😌
白白的肉鲜嫩鲜嫩的 又酸又辣又麻 还有酸笋特有的味道 都是我的最爱😍😍