啤酒羊肉煲

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作者: 0夏天0
马上就要过春节啦!先祝大家牛年大吉大利,万事顺意! 春节阖家团圆,不如安排一个热热闹闹的,硬核的大菜,粤式羊肉煲火锅吃吃吧。 粤式羊肉煲最大的特色是用带皮羊肉来制作,羊肉温补,讲究的广东人会在里面添加竹蔗和马蹄来润燥,这两味食材的加入提升了羊肉煲的风味,增加了些甜度,而且不易上火。不但可以单吃,也可以先吃羊肉煲,再涮各种自己喜欢的食材,一锅满足,省事又温暖。 制作炖煮肉类的硬核大菜,我强烈推荐用乌苏啤酒。乌苏啤酒本身的口感醇厚,在长时间的炖煮中,随着酒精挥发,麦芽汁和其他食材碰撞,产生更多的风味物质,肉肉更鲜嫩好吃呀! 一起跟做东南西北牛年菜,硬核犇新年!点击链接查看活动详情:https://www.xiachufang.com/juno/cms/3403 戳下方链接来京东买乌苏:https://pro.m.jd.com/mall/active/Dom7RRs5MvdAT23ZWBqdoZCjkcL/index.html

用料

啤酒羊肉煲的做法步骤

步骤 1

本次选用口感醇厚的乌苏啤酒来制作肉类的菜肴,不但能去腥,嫩肉,风味也更好!

步骤 2

红萝卜去皮切成滚刀块,姜切片,竹蔗切条(没有可省,加10g糖),马蹄去皮。

步骤 3

锅烧热,放入少许底油。加入姜片爆香后,倒入带皮羊肉,翻炒,逼出水份,炒到羊肉收缩,皮带一点焦色。

步骤 4

用乌苏啤酒来进行焖煮,不放水。乌苏本身浓郁的麦芽香气得以保留,而酒精在焖煮中随着酒精挥发,带出更多风味物质。焖炖的肉肉更美味。

步骤 5

倒入100ml乌苏啤酒,击出香气。

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步骤 6
步骤 6

放入红萝卜,马蹄,竹蔗,香料,再把剩下的乌苏啤酒全部倒入。

步骤 7

大火煮开后,加入调味酱料,倒入砂锅进行炖煮。小火炖两个小时左右。根据火和锅的不同,倒入罐装的(500ml)或者瓶装的(620ml)的乌苏啤酒都可以。

步骤 8

炖好之后,撒入蒜末段。即可上桌。可以直接用砂锅,卡式炉加热,先吃羊肉,吃完后,再加水或者高汤,涮其他配菜吃。菜品适合一大家子团聚食用噢,希望大家都可以在一起热热闹闹,红红火火地“硬核犇新年”!

啤酒羊肉煲的小贴士

1.用带皮羊肉风味更佳。 2.竹蔗没有可以省略。 3.竹蔗,马蹄都有润燥的功能,吃羊肉不上火。

菜谱创建时间:2021-01-23 16:53:46