鸡爪洗净
切好葱段，姜块
冷水下锅，加入鸡爪，葱姜料酒。煮开后去除血沫，过凉水。
柠檬加盐搓洗后切片，把柠檬籽去掉，不然会发苦
鸡爪过凉水后捞出备用。香菜洗净后切段，跟柠檬片一起加入鸡爪中
按照糖2；生抽4；香醋4；老抽1；蚝油2/3；熟白芝麻1；胡椒粉、大蒜粉少许的比例调好一个基础汁
爱吃辣的话，可以加入辣椒油，小米辣，剁椒，小茴香，香油等自己喜欢的辣味调料。
调料汁加入鸡爪中，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏2-3个小时，中途取出两到三次，把酱料拌匀，让下面的鸡爪翻上来。一顿饭吃光光～
鸡爪去骨头非常麻烦，所以建议直接从各类生鲜平台买去好骨头的鸡爪，这样做菜就非常容易啦～