将鲜蚝仔用约5克盐轻轻洗净，在水笼头下冲洗几遍，或者在盆里洗几遍，手法要轻柔，别伤到蚝仔，洗净沥干水份待用
把小葱洗净，切成葱花，待用
把香菜洗净沥干水份，切成小段，待用
把地瓜粉和面粉或香炸粉加入清水，搅拌均匀，再加入蚝仔和葱花，搅拌成粉浆
上锅热油，把粉浆轻放入锅中，中火慢煎，淋上鸡蛋液，让蛋液渗透粉浆，再翻过另一面也淋上蛋液，把二面都煎至金黄
盛出装盘，撒上香菜增香提味，金黄香脆，外酥里嫩😋👍，香喷喷好诱人😍，可别忘了沾点鱼露和白胡椒粉，鱼露和蚝仔烙是绝配，趁热吃吧🤗
各种食材加入量随个人喜好增减，蚝仔烙一定要沾上鱼露和白胡椒粉，二者是好搭档，绝配