收集所有成分。用冷水快速冲洗三文鱼，然后用纸巾拍干。如果未预先切成薄片，请对角切三文鱼。
10分钟后，用纸巾拍干三文鱼。
首先，先在皮肤上洒些粗盐。
然后将剩余的盐撒在鱼片的两侧。如果剩有盐，请在皮肤上使用。
用纸巾在密封容器的底部衬线。这将从鱼中吸收多余的水分。
将鱼片单层放置在容器中，然后在鱼片顶部放一张纸巾。
然后将第二层鱼片放在纸巾上，再在纸巾上放另一张纸巾。盖上盖子并在冰箱中存放至少2天。
这是2天后。您会在鲑鱼皮上看到水分。
用纸巾轻轻拍干鱼片，以除去多余的水分。
如果您不打算立即烹饪鲑鱼，请在用纸巾将鱼片干燥后，用保鲜膜包裹各个小块，然后将其放入冷冻袋中冷冻。您可以将三文鱼在冰箱中保存长达1个月。记住在烹饪之前要完全解冻。
在距离顶部加热元件（烤箱中央）约6英寸（15厘米）的架子上预热肉鸡* 5分钟。进行烧烤时，您无需控制烤箱的温度；而是控制肉鸡和食物表面之间的距离，类似于在烤架上使用较热和较冷的区域*肉鸡设置：低（450ºF/232ºC），中（500ºF/260ºC）和高（550ºF/288ºC）我通常使用中或高。
在烤盘上铺上箔纸，以便于清洁。将鲑鱼放在铝箔上，皮肤朝上（适用于脆皮！）。在中（500ºF）或高（550ºF）的温度下将三文鱼烤8-10分钟。请记住，烹饪时间取决于鱼的粗细和肉鸡与食物之间的距离。将日本腌鲑鱼煮熟直至煮熟（干且酥脆）。您无需翻转它。
装盘享用美食。
准备时间 10 分钟 烹饪时间 20 分钟 总时间 2 d 30 分钟