猪肋排洗净后、泡水约30mins至肋排变白、沥干水份、并用纸巾擦干备用。
珐琅锅中放1大匙食用油、中小火爆香切好的红葱头、葱段。
把锅中原料推向一边。 锅中放入猪肋排、转中火两面各煎10mins。
加入所有调味料、煮至沸腾。 放入清水刚好没过肋排、煮开后开盖小火炖煮20mins。
将肋排翻面、盖上锅盖继续以小火炖煮20mins。
打开锅盖、以中火收汁约5mins、 关火后再淋上（食材表以外的）半小匙镇江醋or白醋、增加香气即可。
翻炒收汁时要不停翻动肋排、以免酱汁烧焦。