小米椒，姜丝。蒜苗分成蒜苗头与蒜苗叶。
蒜苗叶滤干
腊肉用水冲，浸泡不会。需焯水，去除咸味。 放油炒，炒至肥肉部分透明。
炒至这个色泽，开始放入辣椒、姜丝，翻炒。
加入蒜苗头，翻炒一会。
最后放入蒜苗叶，加生抽。
出锅
1.咸肉还是要尽可能泡淡点。 2.蒜苗分蒜头与蒜叶下。 3.腊肉翻炒会出较多油，可滤掉一些油。