木薯马拉糕

先用400克水将糖水煮融，所有粉除酵母外混合好捞匀。

煮到糖融化，加入净翻嘅400克水。摊冻再用(太热酵母会死)。

糖水冻后，粉里面加入奶油同酵母。

加入糖水，一齐打到无颗粒(水可以先加入小部分，充分吸收以后再加入剩余，一次加完，容易起粒，如果手动搅到你扑街。)视频上其实系要有流动性，然后流落去以后会有支撑力，有层层沓再慢慢扁(视频被切去一半，无语)。 作者哩度稍微稀少少系因为避免成品会太干，切面粗糙。如果屋企火比较细或者面粉吸水力相对低，建议减30左右水，因为加左奶油。太稀蒸出来会发唔起。

然后倒落盘，盘先扫油。落去以后可以用筷子如视频画圈圈祛除气泡。然后发酵到多0.7-0.8倍就可以。

蒸之前再震一下，震走气泡。水滚落镬，大火蒸。20-30分钟不等。睇你盘大细，厚度啦。

最后出炉等冻就可以切开食啦。