泡出血水后切块
在切好的鸡块中加入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、几滴白醋、2勺香辣腌料、1个鸡蛋清、1勺淀粉抓匀，1小时后洗掉腌料。
1.将葱，青椒，蒜，姜切片 2.调好酱汁（2勺淀粉，1勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，适量花椒粉，孜然粉，1勺黄豆酱，1勺耗油，2勺清水）
油热放入葱姜蒜青椒，翻炒两下放入鸡块，中火炒变色，放入水（没过肉）
水开后，撇掉浮沫，鸡块飘起后放入香菇木耳，倒入调好的酱汁中火炖15-20分钟