将玉米油、糖、蛋液、盐加入主锅，设置3分钟/速度3混合。
将混合后的所有粉类加入主锅，设置30秒/速度冲1到6混合（如图） 这里必须强调一下：低筋粉、小苏打和泡打粉称重后倒入一个无水容器，翻拌均匀，以免堆叠在一处，影响桃酥蓬松度，过度集中引起味道发苦）。 泡打粉和小苏打的数量务必严格遵照菜谱的量来放，不要随心所欲的往里面倒，放多了发苦，放少了影响起酥。
程序结束将巴在锅壁的面粉用刮刀棒刮到锅底，从锅底往上翻拌两下。（此处可以加上核桃碎，翻拌均匀即可）
戴上手套取面团称重25-30g左右一个搓圆（此方可以做18个左右）依次摆入烤盘，摆放时每一个要溜有空隙，因为烘烤过程中会膨胀～
用拇指轻轻在中间按压几下。四周自然开裂是正常的，只要不散架。如果散架了，重新拿起来搓圆，再按压一次就行。 按压这一步是必须的，如果不按一个凹坑，你烤出来的桃酥中间会凸起，也容易夹生。 提前预热烤箱，上下火180℃～
希望桃酥膨胀得大一点，可以先把圆圆的面团整个在手心压一压，放入烤盘后，再用大拇指在中间压几下（如图）这样在烘烤过程中，有利于桃酥向四周延展，个头会更大，表面皲裂纹也更多。
撒上黑芝麻（也可以用白芝麻，杏仁、腰果等装饰） 喜欢表面光亮的可以刷一层薄薄的蛋液再撒芝麻，根据个人喜好～
放入中层，180度，18~20分钟。每家烤箱实际温度有差异，温度高了可以借鉴：上下火170℃中层，或者上下火165℃中层，烘烤时间以上色程度为准。颜色足够了就可以关火，即刻出炉。
桃酥出炉后，不要立即用手去拿，因为在它完全冷却之前会有些软，一不小心就要碎掉。最好等到手触不烫手之后，轻轻放在晾凉架上冷却。
待冷却后密封保存～
（如果核桃是生的，需要提前放到160度的 烤箱中烘烤10分钟，然后掰碎。） 还可以加将60g核桃碎倒入步骤3⃣️里揉成团就是：核桃桃酥了～更香哦
酥类中式点心都是靠油起酥的，方子里的油量不能减少，否则会影响成品起酥程度。还有，不同面粉确实也存在吸收性的差异，如果面团成团后感觉偏稀或者流 油，可以酌情增加面粉量，使面团整体质感接近菜谱上的图示。 糖不建议减，因为第二天后，桃酥的甜味会稍回落，口感不会感觉太甜的，如果非要减糖，不可低于35g. 第三，再次讲一讲关于温度。我可以说，每个品 牌的烤箱温度都是有差异的，大部分烤箱温度可 能都会偏高， 第四，小苏打就是小苏打，请不要用食用碱来代 替小苏打，小苏打和食用碱根本不是一种东 西！！ ! 前面有厨友提醒过大家，千万不要误放 食用碱，味道会发苦。