桂圆剥壳，入锅加水，煮沸后，下冰糖，至汤浓时即成。
糟鹅掌鸭信。鹅掌(鸭舌)洗净，入沸水锅中滚几滚取出，洗净，再用清水，葱，姜，料酒，鹅掌(鸭信)煮至可食，将香糟，酒，盐，冷开水拌匀，将鹅掌浸入，腌4小时以上。