大米泡30-60分钟左右，砂锅中烧开水，放入泡好的大米。大火烧开，转小火。
全程小火，一次性加足水，熬制半个小时左右。
选瘦牛肉，切块，凉水浸泡两个小时以上去血水，中间换水，绞肉机绞成大一些的肉丁。锅中放油，小火断生，盛出。
锅中再放油，放入大块葱，姜（大块好捡出来扔），放入肉丁，小火，放入料酒，老抽，生抽，慢炖十分钟左右入味。盛出备用。
胡萝卜切丁，绞肉机绞成小块，备用。
熬到大米这个程度，放入熬好的牛肉粒。
大火烧开，继续小火，熬制15分钟左右。
今天用的小白菜，菜梗和菜叶分开。也可以选用其他的叶菜。
砂锅中加入胡萝卜丁，熬制五分钟左右即可加入菜梗。放入适量的盐，少量胡椒粉。
加入菜叶，关火。
起锅也可以加适量鸡精提鲜。牛肉粥一定要趁热喝，凉了会比较腥。
白粥熟的时候直接加入青菜，放盐。
再打入蛋花，即是青菜蛋花粥。