不用油炸的糖醋鱼

把鱼两面划刀，方便入味。

锅中放油，油热放入葱，姜，蒜，花椒，炒出香味，加适量清水，再把鱼放进去，倒入适量料酒去腥。

鱼炖熟以后，捞出来。

开始熬糖醋汁：54321是最佳比例，5勺清水，4勺番茄酱，3勺白醋，2勺白糖，1勺淀粉，搅拌均匀，

锅中放油，油热放入调好的汁，小火熬制浓稠，此时用于糖醋里脊，糖醋鱼。