700克的大猪肚，用自己能想到的办法，里外清洗干净，步骤挺多的，面粉料酒和盐都要用上了。 一定要把里层粘液彻底清理掉，不然又腥又恶心。
香料备好，草果拍开。
酱油，料酒，大料都丢锅里，加入清水没过猪肚即可。 电炖锅卤3.5小时。
出锅外加浸泡20小时的效果。
把猪肚改刀切成丝，大约厚度如图。
就切了这么多。
热锅加芝麻油，爆香虾皮。
加入适当的清水，焖煮等沸开。
加入适量切好的肚丝。
加入卤猪肚的原汁。
加入蟹柳。
沸开后转小火，加入最容易熟的金针菇。
煮开，尝尝味道咸淡。 可以适量加点盐，鸡粉提高咸鲜度。
加入香醋，增加酸味。
完事了，开喝！
1、汤的食材配菜随意发挥，喜欢吃啥就加啥，没有固定要求。 2、最正宗的肚丝汤应该用高汤汤头，味道会更好。