为了自己做生日蛋糕胚方便用记录下。
8寸：鸡蛋4个，油50，牛奶60，糖70，低粉80
7寸 ：鸡蛋3个（65克左右），低粉50+玉粉10克，油40 、牛奶40 、糖50（蛋黄20+蛋白30）
为了消灭马斯卡彭戚蛋糕：鸡蛋4个60克，油40，牛奶50，低粉80，糖60，马斯卡彭100克
6寸：鸡蛋3个（55-60）克 低粉50克 玉米油35克 牛奶40克 细砂糖40克
奶酪抹面稳定：
A、淡奶油50+100奶酪 打至顺骨放凉
B、淡奶油200+糖30打至5分发，再加入A，继续打发。
巧克力稳定法：白巧克力25+25淡奶油融 化放凉，放225克淡奶油加10克糖打发。
奶酪抹面稳定：
A. 马斯卡彭/奶油奶酪100g，打顺滑, 淡奶油250,糖12克
B. 白巧克力45+45克淡奶油隔水加热融化，放凉加入255克淡奶油中打发。
戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
8寸：鸡蛋（5个55克或4个65克以上），油40、牛奶40、低粉65、糖（15蛋黄+50蛋白）
8寸：5个鸡蛋（60克左右），油40，牛奶50，低粉85克，糖80克（蛋黄25+蛋白55）
菜谱创建时间：2021-01-26 16:28:56