鲜到鲜得带鱼4条提前解冻，解冻后切成小段，用筷子把内脏去除，洗净备用。
2勺料酒，适量的盐，姜片，葱段抓匀后腌制半小时。
拿个小碗把酱汁配好，配菜切好。甜椒切丝，大葱切段，姜切片，干辣椒切段，蒜末。
将腌好的带鱼，裹上面粉，煎至两面微黄。
锅中加入适量的油，油热后加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
加入煎好的带鱼。
加入调好的料汁，半碗开水。
盖上锅盖小闷煮，水快要干时，加入红椒丝转大火把汤汁收干即可出锅。