舟山带鱼洗干净，放入盆里
切大半根葱，一块姜，红辣椒，半个蒜，放入盆里，倒入半瓶盖白酒，三瓶盖料酒，四勺生抽，搅拌均匀，盖上保鲜膜的放入冰箱
二个小时后拿出来，翻拌一下，再放入冰箱冷藏两个小时（腌制时间长点，可以更好的入味）
打开燃气灶，锅热了倒入食用油，然后关火（我家的铁锅有些粘锅，所以必须提前润一下）一到两个小时后开始炸鱼
带鱼从冰箱取出来，去掉调料，大概吸一下水，放入另外一个盆里，倒入适量淀粉，使带鱼均匀的裹上粉
油温升高后放入带鱼，中火炸至金黄色翻面，待另一面金黄捞出
放入适量食用油，葱姜蒜末爆香，放入带鱼稍微翻炒一下
倒入调好的糖醋汁，大火烧开后，中小火收汁～
待汤汁浓稠后关火装盘，美味鲜美的糖醋带鱼就做好了
因为是自己的家常做法，所以可能有些地方会有不同，愿意大家沟通交流，持续学习改进