1. 鲈鱼去磷、内脏洗净沥干水分 2. 切去鱼头，用刀从鱼背往鱼腹切，注意鱼腹不要切断，鱼尾影响美观，也可以直接切掉 3. 加入盐、料酒抓匀腌制15分钟 4. 杭椒和红辣椒切小圈，胡萝卜切菱形 5. 杭椒和红辣椒切小圈，胡萝卜切菱形 6. 腌好的鱼放盘子摆出孔雀的造型，鱼头竖在中间，鱼尾塞在鱼头里面 7. 摆上胡萝卜片和辣椒装饰
8. 锅里水烧开，放入锅中大火蒸6分钟，焖2分钟出锅 倒掉一些蒸出来的水分，淋上蒸鱼豉油
9. 锅里再烧2勺热油 10. 浇在鱼身上，香味四溢~