鱼洗净，厨房用纸吸干，鱼身划开，裹干面，油七分热下鱼煎至金黄。
备料放入小碗
加入生抽、老抽、料酒。
陈醋两大勺
将醋倒入煎制中的锅中，大伙盖盖焖
开盖将醋汁吸收的差不多了
倒入调料炖至料汁浓郁，鱼身上色
就是这个样子
加入开水，一定是开水
一次加足，中间不再加水，大火炖开，中火慢炖30分钟，最后根据汤汁的咸淡适量加盐，大火收汁。
美味既成，如果想吃酱香味的可在倒料汁时加入黄豆酱，也可加红酒或感度白酒，味道更鲜。