三种粉准备好，澄粉是增加肠粉的口感和弹性
1三种粉加水混合在一齐搅拌均匀； 2鸡蛋加入一点点油打散，加油会使鸡蛋更加滑，鸡蛋不会老； 3用小碗装着一些玉米油来刷碟子
电磁炉开大火烧开水，烧开后，碟子刷油，加入一勺粉浆，自己按感觉来调整肠粉的厚薄，我家里最大的碟子是这个。
加入鸡蛋液
加入瘦肉和生菜
盖上盖子蒸3分钟
打开了，瘦肉和鸡蛋不老，途中不要关火，碟子要保持温度； 用铲子铲起继续做下一条肠粉
肠粉酱油炒制 生抽+蚝油+油+水混合 倒入锅中炒均匀，水油不分离，熄火
淋上肠粉酱油 此配方适合一家四口的量