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红糖发糕的做法

红糖发糕

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作者: 袁烘焙
袁烘焙
做好可冷藏。过年待客获好评!

用料

红糖发糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

100g红糖加入260g开水中,融化至无颗粒。水温至38度手温以下才可使用。 (高温容易烫死酵母,导致不发。可用手指试探温度,是否是温热不烫手!!!)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2个鸡蛋先打散,等红糖水温热加入。搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入耐高糖酵母4g 泡打粉3g搅拌均匀。 等待3分钟让酵母在温热环境充分激活。 (普通酵母遇到高糖会发不起来,所以要耐高糖酵母)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入320g面粉,用筷子搅拌到无颗粒,也可以用打蛋器慢速搅拌半分钟(不打发,只为搅拌均匀) 倒入8寸活底戚风磨具。也可以不活底底下铺剪好的粽叶。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发至8分满,上面放红枣。表面有大气泡用牙签戳破。 (尽量不要摇晃模具,以免消泡) 蒸30分钟,中间上气后中火。出锅前焖3分钟,防治回缩。 开盖的时候,盖子的蒸馏水,当心滴入发糕表面。(竹子的一般没有这样的情况)

红糖发糕的小贴士

水果颗粒的酸奶吸管,尖头扎入去红枣核。这样放心吃软糯的红糖发糕。 发糕里面还可以加入浸泡一晚上的小麦几颗,增加咀嚼层次口感

菜谱创建时间:2021-01-27 13:43:08
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