砂锅装水，把钵钵鸡调料倒进去，烧开备用
煮调料的过程咱们来准备配菜 素菜都洗净切好，放一勺盐煮2分钟 捞出过凉水
再把香菇和丸子、午餐肉、牛肚放料酒煮3分钟 过凉水备用 鸡爪子用料酒煮熟过凉水
然后把配菜用竹签串起来，放到砂锅里，浸泡40分钟