取五花肉一块，洗净；
用盐腌制两小时左右；
水烧开，然后放入香料（我用了香料包，以免调料附在肉上）和料酒，然后放入腌制好的五花肉，继续开一下（约五分钟左右）；然后取出，用叉在肉皮上戳很多小洞
4) 在油锅里约200度炸到变色（深淡/老嫩）由己。我用的是电炸锅。
5) 炸好后立即放入冷水浸泡约半小时
6)切片装盘。看样子皮黄肉白，皮脆肉嫩。夏季的时候可以蘸一点虾籽酱油吃，口齿留香，鲜美无比。当然也可以直接吃，或者蘸其他调料，比如辣酱等吃，应是另有一番滋味。
第一次做，没敢炸太老，颜色也不够深。尝了一下，喜欢清淡的味道差不多够了。 敲黑板：用叉在肉皮上戳洞，既能在外观上起皱纹，更好看；又能使得肉皮松脆而不至于咬不动