香橙蛋糕🍰

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作者： He懒散

昨天抖音刷到@-肥猪猪的日常发布的香橙曲奇，于是想到用🍊来做蛋糕🍰。第一次实验开始

用料

香橙蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

打蛋盆无水无油。蛋白蛋黄分离，蛋白滴几滴白醋/柠檬汁（没有可不放）。

步骤 2

橙子用盐搓洗干净，拿一个磨丝的工具或者小刀把橙子表面的皮刮到碗里（至少刮二份之一）

步骤 3

放入60克白砂糖，用干净的手或者汤勺碾压摩擦成橙糖。

步骤 4

如图。

步骤 5

橙子切成薄片后用厨房纸吸一下水份。摆几片到模具当中。

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步骤 6

蛋黄打散，加入20克白砂糖搅拌均匀

步骤 7

加入食用油搅拌均匀

步骤 8

加入水搅拌均匀

步骤 9

家里有低筋面粉可以忽略低筋面粉调配：中筋面粉：玉米淀粉=4：1

步骤 10

低筋+玉米淀粉过筛

步骤 11

倒入100克面粉翻拌均匀（面糊如果比较稀可以慢慢加入剩余面粉，直至状态如下步骤就不要再加了）

步骤 12

我大概放了120克左右的粉

步骤 13

烤箱150度预热10分钟

步骤 14

打发蛋白。蛋白用打蛋器一档打至出现粗泡，加入15克白砂糖。

步骤 15

打至绵密泡泡加入15克白砂糖换3档高速打发。

步骤 16

打蛋器提起出现圆圆尖角，加入10克砂糖继续打发

步骤 17

最后打到尖尖角就可以了

步骤 18

蛋白霜分三次加入蛋黄液，翻拌均匀（不能顺时针搅打）

步骤 19

就是这样翻，不容易起筋

步骤 20

如图混合

步骤 21

蛋糕糊倒一半入模具，再放几片橙子，再倒剩下的蛋糕糊

步骤 22

震一下气泡

步骤 23

再放橙子

步骤 24

放进烤箱150度上下火烤50-60分钟

步骤 25

出炉震一下，晾凉

步骤 26

准备奶油馅：冰箱取出30克奶油奶酪室温软化

步骤 27

等蛋糕胚冷却后，打蛋器放入奶油奶酪，淡奶油。分三次加入橙糖打发

步骤 28

橙糖因为加入的是细砂糖，所以在打发时要比糖粉打发的加入时间提前，为了可以把砂糖完全打化

步骤 29

蛋糕切成两片

步骤 30

一半奶油做夹心

步骤 31

一半装裱花袋抹面

步骤 32

完成可以用橙子在表面做装饰，我把剩下的橙子吃了，所以就只好撒了点杏仁片🙈

步骤 33

蛋糕橙肉奶油橙香

菜谱创建时间：2021-01-27 22:30:53

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