准备好所需要的食材。将大虾去壳，挑去虾线，洗净沥干水分。加入料酒，盐，黑胡椒碎，抓匀腌制10分钟。
用的是这种鸡蛋豆腐
取其中一个，从中切断，挤出豆腐。切成小片，不要太薄。全部切好。
将豆腐在盘中摆放整齐，头尾边角料放中间。
打入两个鸡蛋，加入半勺鲜鸡汁调味料。
最关键的一步：鸡蛋打散，加入1.5倍的温水！
搅拌均匀后，过筛两次，滤去浮沫气泡，这个完美炖蛋的必要条件！
将蛋液慢慢倒入盘中，不要将豆腐冲变形。水开后，中小火蒸6分钟。
摆上虾仁和枸杞，继续蒸2分钟。关火闷一会儿。
出锅，撒上葱花。淋上2勺特级鲜酱油，让蒸蛋的颜色更加鲜亮。
再淋上热油爆出香味，最后滴少许芝麻油提香。
一盘精致好看，健康美味的虾仁豆腐蒸蛋就可以端上桌开吃啦！
1、最好用一个深一点大一点的盘子 2、鸡蛋液最好过筛两次 3、不要蒸时间长，要不口感就老了。可以关火闷一会儿，让余热将其弄熟。 4、最好用好的调味料，味道更能体现本味。