全麦巧克力戚风蛋糕

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作者: marblerun
第一次做全麦巧克力戚风,在大众方子上修修补补,又减了10g糖。这次真的创造了最低糖记录哈!可可粉消泡果然也比普通的戚风厉害。。样子粗旷了点,味道还不错😊

用料

全麦巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

后蛋法不用过筛哈!油微波加热1分钟,混入巧克力粉拌均匀,再加入全麦粉搅拌均匀。手法随意哈,画圈也不影响,烫面不起筋😎

步骤 2

加入蛋黄牛奶搅拌,这个看起来很稠,因为我是先按原味戚风调试的。。后来又加了差不多一倍的牛奶🤣

步骤 3

蛋白打到半干性发泡,我用厨师机弄的 中间已经打的很干了 旁边还是半干,没关系,基本不影响翻拌。

步骤 4

加适量(1/3左右)的蛋白霜入蛋黄糊,这个也没那么严格可以发挥。

步骤 5

面糊拌匀了差不多有比较好看的褶皱

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步骤 6
步骤 6

把上面的面糊全部倒回蛋白霜的大盆里翻拌,可以看出消泡还是很明显的。

步骤 7

150C/300F烤40分钟,我为了省事没有水浴慢火,表面是很开裂的 但是不影响吃。

步骤 8

要耐心的倒扣晾凉。然后记得翻过来上桌。很简单的一步就可以起到遮盖裂痕增加颜值的作用。😜

全麦巧克力戚风蛋糕的小贴士

以前觉得不沾的模具用来烤戚风,其实是垫烘培纸多此一举了。事实证明我用的这个instantpot的不沾模具有足够的粘性来实现倒扣放凉。如果你的不沾模具属于市场上的常见品牌请相信我吧😃

菜谱创建时间:2021-01-28 12:12:42
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