茄子竖着分成4条，去掉中间的芯，然后斜刀切片。
在水里泡3分钟，防止茄子吸油＋变黑
沥干水分，可以用手挤一下效果更好，放入无水无油的盆里。
加淀粉搅拌均匀，淀粉要多放点哦⊙∀⊙！
最好用玉米淀粉，品牌不限。
热油下锅，少量多次。
这是炸完了以后的样子，直接吃都很香，有点像薯条的味道。
准备蒜小米辣切碎，因为没有香菜，所以就用葱代替了，其实香菜才更好吃。
热锅烧油，倒入材料，加入冰糖，醋，盐搅拌至冒泡，关火，倒入茄子，翻拌均匀。
出锅开吃啦！
茄子泡水后一定要把水沥干！！！用手挤一下更好哦！