网红菜养生豆腐

鸡蛋打散，加入豆浆搅打均匀。

蛋液过滤2次，倒进铺好油纸的碗中。

盖保鲜膜，水开后大火蒸15分钟。

倒出来，小心切块。

不粘锅热油，倒进切好豆腐，边煎边转动锅，煎至金黄色，捞起控油。

另准备炒锅，油热下入生姜末，下控好油的豆腐，转动炒锅几下，下半碗清水，加少许盐，加入清洗干净的虾皮，煮3分钟。这时候准备生抽淀粉跟一点清水调好的芡汁。

开盖加入切段的小葱香菜，浇上用清水、生抽、淀粉调好的芡汁，装盘。