日料篇 | 照烧鸡肉自制照烧酱汁鲜嫩多汁

（可选）您可以将鸡肉腌制30分钟。在日本，我们通常不会在煎炸前先腌制鸡肉，因为它很容易燃烧。我通常不加腌料就直接煮鸡肉，但是红烧鸡肉的味道很好。今天，我将向您展示这种可选方法，因为我想指出一些关键点，以防您决定腌制。

在大锅中用中火加热1汤匙油。尽可能从鸡肉上去除腌料，这样鸡肉会灼热，并且不会最终在酱汁中蒸煮。将鸡肉皮面朝下放置，保留酱汁。使用飞溅屏幕 如果有的话（这是防止飞溅的漂亮工具，尤其是煮熏肉和油性食物时）。

当脂肪产生并且皮肤呈金棕色时，翻转鸡肉并加入清酒。快速盖上盖子，用中低火蒸鸡肉8分钟。

打开盖子，将鸡肉转移到盘子上。擦去锅里多余的油脂。

加热1茶匙油，将鸡肉放回锅中，皮侧朝下。

翻转鸡肉，现在皮肤的一面朝上。倒入预留的照烧酱。煮至将酱汁减至一半左右，然后将酱汁用勺子倒在鸡肉上。一旦清酒中的酒精和味精蒸发，糖就会结晶，酱汁变稠。关掉暖气。

将鸡肉转移到切菜板上，切成小块。

放在盘子里，淋上剩下的酱汁。