鹵水雞脾

把以上所有調味料倒入清水中煮滾。

滷水汁煮起後收小火，放入雞髀(雞皮向下)，冚蓋煮10分鐘，約10分鐘後，反轉雞髀熄火焗第二面。

跟著熄火用餘熱焗10分鐘便成。