牛肉放清水浸泡2小时去血水。
牛肉冷水下锅，焯水。
焯水时，准备配料如图。
准备香料如图。
牛肉与所有配料放入砂锅，大火炖开转小火一个半小时。
放凉后连锅入冰箱一夜入味，隔日再取出切片。
1. 放置一夜才能入味 2. 需放凉切片才不易散。