将花生油，枧水，转化糖浆全部放一起搅拌均匀
搅拌均匀
乳化成这样差不多了
然后把面粉过筛加入上面的混合物中
搅拌均匀成团
像这样没干粉就可以了
然后把面团放进去保鲜袋中静置40分钟，这个时间就可以用来准备你喜欢的任何馅料了
月饼的饼皮比例可以是2:8，也可以是3:7，当然也可以是4:6，我一般是用3比7的比例，我的模具是100克的所以皮是30克，馅料是70克！因为我爸不爱吃蛋黄的，所以我这个做的是全部豆沙馅料的，全部称重70克一份后分别整形圆！
喜欢咸蛋黄的，就先把蛋黄喷白酒用烤箱150度烤8分钟，然后和豆沙一起称重，共计70克就可能，然后把蛋黄包进去豆沙里面再搓圆就可以了
这个时候时间也差不多了，就可以把皮也称重分团了，我这里分的都是30克一份
然后就可以包了，把饼皮按薄，然后放入馅料，用虎口推上去包圆就可以，我拍了个视频，这样看起来比较直观，好明白
然后把馅料包进去饼皮里面之后滚一圈熟糯米粉
放进去模具就可以准备印模了
像视频中那样，轻轻按压就可以了
出来就是这个很好看的小螃蟹了
全部按压玩就可以准备上烤箱了，烤箱预热好200度，然后往月饼上喷一层薄薄的水就可以进烤箱烤5分钟定型，然后再拿出来刷一层薄薄的蛋黄水（我一般是一个蛋黄加2分之1份蛋黄的水）
刷完蛋黄水，把烤箱调整到150度，然后放进去月饼再烤15分钟就可以了
出炉，这个金灿灿的，过两天回油之后更好吃，更好看
其实都难简单的，不贵太复杂，就是前期乳化一定要到位，然后最后面烤的几分钟上色的要注意下